Sản xuất thử nghiệm bột đạm dinh dưỡng từ sinh khối trùn quế bằng enzyme đáp ứng định hướng phát triển kinh tế sinh học tuần hoàn (Bioeconomy)

Abstract

Trong nghiên cứu này, chủng Bacillus subtilis được sử dụng để sản xuất enzyme protease thô nhằm thủy phân protein từ trùn quế . Kết quả khảo sát cho thấy thời điểm thu hoạch enzyme tối ưu là sau 24 giờ nuôi cấy, với hoạt độ đạt 0,489 U/mL. Trên cơ sở đó, nhóm thực hiện tối ưu hóa quá trình thủy phân protein trùn quế bằng mô hình bề mặt đáp ứng (RSM), với hai biến độc lập là thời gian phản ứng và nồng độ enzyme bổ sung, trong khi nhiệt độ được giữ cố định ở 37 °C. Kết quả tối ưu hóa cho thấy điều kiện thủy phân phù hợp nhất là thời gian phản ứng 1 giờ và nồng độ enzyme 0,07 U/g sinh khối trùn. Tại điều kiện này, hàm lượng protein hòa tan và nitơ acid amin đạt lần lượt là mức cao nhất và 2,567 g/L, tương ứng với hiệu suất thủy phân (DH%) đạt 32%