Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme mannanase từ vi khuẩn Bacilus subtilis theo phương pháp lên men chìm năng suất 10000 lít sản phẩm/ngày

Abstract

Enzyme mannanase đã trở nên quan trọng kể từ khi con người nhắm mục tiêu quá trình thủy phân các polysaccharides phức tạp trong mô thực vật thành các phân tử đơn giản như: Mannan-oligosaccharides và mannoses. Enzyme mannanase là một trong những enzyme có vai trò quan trọng trong chuyển hóa chất hữu cơ có trong thiên nhiên và có ý nghĩa rất lớn trong công nghiệp thực phẩm (rượu, bia...), bảo vệ môi trường, công nghiệp giấy... Do đó có nhiều ứng dụng trong thực tế nên việc thực hiện đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme mannanase“ là một việc cần thiết. Từ luận giải trên đây, tôi chọn đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme mannanase từ vi khuẩn Bacillus subtilis theo phương pháp lên men chìm năng suất 10000 lít sản phẩm/ngày”. Từ lượng nguyên liêu sản xuất ra được khối lượng sản phẩm là 10000 lít sản phẩm/ngày. Để đảm bảo sự vận hành đã tính toán và chọn các thiết bị: Xử lý nguyên liệu (máy nghiền, phân ly từ tính, thùng phối trộn, hệ thống tiệt trùng và làm nguội), lên men (thiết bị lên men, thiết bị nhân giống cấp I, II, thiết bị nhân giống sản xuất), tinh chế sản phẩm (thiết bị ly tâm, thiết bị cô đặc, thiết bị kết tủa, thùng hòa tan tủa, thiết bị siêu lọc, thùng phối trộn chất bảo quản và hệ thống chiết rót chuyên nghiệp). Nhà máy sẽ được xây dựng tại khu công nghiệp Hòa Cầm thuộc TP Đà Nẵng với diện tích 9520 m2, gồm phân xưởng chính (1440 m2), khu đất mở rộng (1080 m2) và các công trình phụ.