Thiết kế nhà máy sữa từ nguyên liệu sữa tươi và cream với hai mặt hàng: Sữa chua uống tách 3/4 năng suất 19 tấn nguyên liệu/năm và Bơ lên men năng suất 4 tấn sản phẩm/ca.

Abstract

Nội dung thuyết minh: Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật: Lập luận kinh tế kỹ thuật cho việc xây dựng nhà máy sữa tại khu công nghiệp Đà Nẵng như thị trường tiêu thụ, chi phí đất đai, vận tải, tình trạng địa hình thổ nhưỡng, nguồn cung ứng nguyên – nhiên vật liệu, thời tiết địa phương. Chương 2: Tổng quan tài liệu: Giới thiệu, trình bày các thành phần, quy trình phản ứng diễn ra khi bảo quản, sản xuất,…sữa và các sản phẩm từ sữa. Và tình hình sữa tại Việt Nam và trên thế giới. Chương 3: Quy trình công nghệ sản xuất: Trình bày sơ đồ và thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất. Chương 4: Tính cân bằng vật chất: Tính toán chu trình, thời gian làm việc của toàn nhà máy. Tính toán cân bằng vật chất trong quá trình sản xuất sữa chua uống và bơ lên men theo các thông số ban đầu đã cho. Chương 5: Tính và chọn thiết bị: Tính toán và chọn thiết bị phù hợp, đảm bảo hiệu quả kinh tế, kỹ thuật. Chương 6: Tính cân bằng nhiệt: Tính năng lượng sử dụng và nhiên liệu tiêu tốn của các thiết bị sử dụng hơi - nhiệt. Tính nước cho các công trình cung cấp nước và xử lý nước thải. Chương 7: Tổ chức hành chính. Chương 8: Tính xây dựng: Dựa vào chương V để tính các công trình xây dựng đảm bảo kỹ thuật và kiến trúc có tính kinh tế, dựa vào chương I để điều chỉnh tổng quan phù hợp với vị trí địa lý. Chương 9: Kiểm tra sản xuất và chất lượng sản phẩm. Chương 10: An toàn lao động và vệ sinh xí nghiệp