Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này:
http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/5090| Trường DC | Giá trị | Ngôn ngữ |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Hoàng, Thị Thu | en_US |
| dc.contributor.author | PGS.TS. Đặng, Minh Nhật, Hướng dẫn | en_US |
| dc.contributor.author | PGS. TS.Nguyễn, Hoàng Dũng, Hướng dẫn | en_US |
| dc.date.accessioned | 2024-11-23T08:50:30Z | - |
| dc.date.available | 2024-11-23T08:50:30Z | - |
| dc.date.issued | 2024 | - |
| dc.identifier.uri | http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/5090 | - |
| dc.description | xiv, 141 tr., 69 ; 01 phụ lục + 02 tóm tắt + 01 CD-ROM | en_US |
| dc.description.abstract | Tổng quan tài liệu ; Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu ; Kết quả và thảo luận ; Kết luận và kiến nghị ; Các công trình khoa học đã công bố ; Tài liệu tham khảo | en_US |
| dc.language.iso | vi | en_US |
| dc.publisher | Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng | en_US |
| dc.subject | Bột mì | en_US |
| dc.subject | Bột nhào | en_US |
| dc.subject | Công nghệ thực phẩm | en_US |
| dc.title | Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì | en_US |
| dc.title.alternative | Study on some factors affecting the quality of frozen dough and its purposeful application to bread production | en_US |
| dc.type | doctoral thesis | en_US |
| item.grantfulltext | restricted | - |
| item.openairecristype | http://purl.org/coar/resource_type/c_db06 | - |
| item.fulltext | Có toàn văn | - |
| item.openairetype | doctoral thesis | - |
| item.languageiso639-1 | vi | - |
| item.cerifentitytype | Publications | - |
| Bộ sưu tập: | Khoa Hóa - LA Ngành Công nghệ thực phẩm | |
Các tập tin trong tài liệu này:
| Tập tin | Mô tả | Kích thước | Định dạng | Đã có tài khoản, vui lòng Đăng nhập |
|---|---|---|---|---|
| LUAN AN CAP TRUONG (FINAL).pdf | Toàn văn | 15.26 MB | Adobe PDF |  |
| PHU LUC CAP TRUONG (FINAL).pdf | Phụ lục | 5.09 MB | Adobe PDF |  |
| TOM TAT- TIENG ANH CAP TRUONG (FINAL).pdf | Tóm tắt tiếng Anh | 1.09 MB | Adobe PDF |  |
| TOM TAT- TIENG VIET CAP TRUONG (CUOI CUNG).pdf | Tóm tắt tiếng Việt | 994.96 kB | Adobe PDF |  |
Các đề xuất từ CORE
Lượt xem 5
61
đã cập nhật vào 14-11-2025
Lượt tải xuống 10
52
đã cập nhật vào 14-11-2025
Google Scholar TM
Kiểm tra...
Khi sử dụng các tài liệu trong Hệ thống quản lý thông tin nghiên cứu phải tuân thủ Luật bản quyền.