Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến quá trình chế biến bột giàu protein từ khô dầu Sacha inchi

Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/8523

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Nguyễn, Minh Nam
dc.contributor.author	Trương, Thị Chiên
dc.contributor.author	Bùi, Thị Minh Tâm
dc.contributor.author	Nguyễn, Đăng Bắc
dc.date.accessioned	2025-08-16T08:05:03Z	-
dc.date.available	2025-08-16T08:05:03Z	-
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/8523	-
dc.description.abstract	Sacha inchi (Plukenetia Volubilis L.) có nguồn gốc từ vùng rừng nhiệt đới Amazon tại Peru. Hạt Sachi inchi có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng dầu 35-60%, protein 25-30%... [1], nên Sacha inchi được coi là “siêu thực phẩm”. Dầu Sacha inchi chứa các thành phần axit béo không bão hòa (omega 3, 6 và 9) mà con người không tự tổng hợp được...	en
dc.language.iso	vi	en
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B - 2022 - Số 10ĐB - tr. 63-63	en
dc.subject	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B	en
dc.title	Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến quá trình chế biến bột giàu protein từ khô dầu Sacha inchi	en
dc.type	Article	en
item.fulltext	Có toàn văn	-
item.openairetype	Article	-
item.cerifentitytype	Publications	-
item.grantfulltext	restricted	-
item.languageiso639-1	vi	-
item.openairecristype	http://purl.org/coar/resource_type/c_18cf	-
Appears in Collections:	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B

File	Description	Size	Format	Existing users please Login
BaiTapChi_PA2JQ8IR.pdf		1.07 MB	Adobe PDF	View online

CORE Recommender

29

checked on Jan 22, 2026

Check