Nghiên cứu sự ảnh hưởng của chế độ sấy và hàm lượng bột từ hạt đậu đen (Vigna cylindrica) nảy mầm để sản xuất bánh quy giàu GABA

Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/8714

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Trần, Thị Ngọc Mai
dc.contributor.author	Huỳnh, Phương Quyên
dc.contributor.author	Nguyễn, Thái Ngọc Uyên
dc.date.accessioned	2025-08-16T09:18:58Z	-
dc.date.available	2025-08-16T09:18:58Z	-
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/8714	-
dc.description.abstract	Mục tiêu của nghiên cứu này là tìm ra công thức chế biến sản phẩm bánh quy có chứa thành phần chức năng GABA (gamma aminobutyric acid) từ hạt đậu đen nảy mầm. Kết quả cho thấy, quá trình nảy mầm gồm 3 công đoạn. Đầu tiên, hạt đậu đen được ngâm trong 6 giờ, ươm mầm trong 60 giờ...	en
dc.language.iso	vi	en
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B - 2023 - Số 1B - tr. 61-61	en
dc.subject	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B	en
dc.title	Nghiên cứu sự ảnh hưởng của chế độ sấy và hàm lượng bột từ hạt đậu đen (Vigna cylindrica) nảy mầm để sản xuất bánh quy giàu GABA	en
dc.type	Article	en
item.fulltext	Có toàn văn	-
item.grantfulltext	restricted	-
item.openairecristype	http://purl.org/coar/resource_type/c_18cf	-
item.languageiso639-1	vi	-
item.cerifentitytype	Publications	-
item.openairetype	Article	-
Appears in Collections:	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B

File	Description	Size	Format	Existing users please Login
BaiTapChi_AGSGJBFJ.pdf		1.26 MB	Adobe PDF	View online

CORE Recommender

Check