Nghiên cứu sự biến đổi một số chỉ tiêu hoá lý và hoá sinh của tỏi trong quá trình lên men tỏi đen

Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/8918

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Nguyễn, Thị Hạnh
dc.contributor.author	Tống, Xuân Hoa
dc.contributor.author	Hoàng, Giang
dc.date.accessioned	2025-08-16T10:29:58Z	-
dc.date.available	2025-08-16T10:29:58Z	-
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/8918	-
dc.description.abstract	Tỏi đen được tạo ra bởi các phản ứng hóa sinh xảy ra trong quá trình chế biến tỏi tươi nhờ sự kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm. Mục đích của nghiên cứu này nhằm đánh giá sự biến đổi đặc tính lý hoá của một số giống tỏi trong quá trình lên men tỏi đen. Tỏi dùng trong nghiên cứu bao gồm 4 mẫu...	en
dc.language.iso	vi	en
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B - 2023 - Số 3B - tr. 68-68	en
dc.subject	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B	en
dc.title	Nghiên cứu sự biến đổi một số chỉ tiêu hoá lý và hoá sinh của tỏi trong quá trình lên men tỏi đen	en
dc.type	Article	en
item.fulltext	Có toàn văn	-
item.cerifentitytype	Publications	-
item.openairecristype	http://purl.org/coar/resource_type/c_18cf	-
item.openairetype	Article	-
item.grantfulltext	restricted	-
item.languageiso639-1	vi	-
Appears in Collections:	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B

File	Description	Size	Format	Existing users please Login
BaiTapChi_9QPTBF74.pdf		1.16 MB	Adobe PDF	View online

CORE Recommender

Check