Nghiên cứu điều chế sản phẩm phản ứng Maillard của chitosan-glucose sử dụng chitosan chiếu xạ và thử nghiệm bảo quản dâu tây

Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/9018

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Nguyễn, Trọng Hoành Phong
dc.contributor.author	Nguyễn, Hồng Hoàng
dc.contributor.author	Trần, Anh Thông
dc.contributor.author	Bùi, Duy Du
dc.date.accessioned	2025-08-16T11:31:24Z	-
dc.date.available	2025-08-16T11:31:24Z	-
dc.date.issued	2024
dc.identifier.uri	http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/9018	-
dc.description.abstract	Trong nghiên cứu này, sản phẩm phản ứng Maillard của dung dịch chitosan-glucose (CTS/GC) được điều chế từ chitosan (CTS) cắt mạch bằng bức xạ gamma Co-60 và glucose (GC). Các điều kiện phản ứng như: nhiệt độ, thời gian và tỷ lệ chitosan/glucose đã được khảo sát. Khối lượng phân tử (KLPT) của mẫu chitosan chiếu xạ được xác định bằng sắc ký thẩm thấu gel (GPC)...	en
dc.language.iso	vi	en
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B - 2024 - Số 12B - tr. 17-17	en
dc.subject	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B	en
dc.title	Nghiên cứu điều chế sản phẩm phản ứng Maillard của chitosan-glucose sử dụng chitosan chiếu xạ và thử nghiệm bảo quản dâu tây	en
dc.type	Article	en
item.fulltext	Có toàn văn	-
item.cerifentitytype	Publications	-
item.openairecristype	http://purl.org/coar/resource_type/c_18cf	-
item.openairetype	Article	-
item.grantfulltext	restricted	-
item.languageiso639-1	vi	-
Appears in Collections:	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B

File	Description	Size	Format	Existing users please Login
BaiTapChi_64Z8DQVG.pdf		957.08 kB	Adobe PDF	View online

CORE Recommender

1

checked on Sep 27, 2025

Check