Các yếu tố ảnh hưởng đến sự ôxy hoá lipid trong quá trình lên men đậu nành bởi vi khuẩn Bacillus subtilis

Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/9314

Trường DC	Giá trị	Ngôn ngữ
dc.contributor.author	Nguyễn, Thị Hồng Thắm
dc.contributor.author	Nguyễn, Thị Lệ Ngọc
dc.contributor.author	Nguyễn, Thị Hồng Thắm
dc.date.accessioned	2025-08-16T13:27:48Z	-
dc.date.available	2025-08-16T13:27:48Z	-
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/9314	-
dc.description.abstract	Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định ảnh hưởng của các yếu tố (pH, nhiệt độ và thời gian lên men) trong quá trình lên men đậu nành bởi vi khuẩn Bacillus subtilis tới sự ôxy hoá lipid. Đậu nành được lên men ở các điều kiện khác nhau: pH (6,0, 6,3 - pH tự nhiên của nguyên liệu, 7,0 và 8,0), nhiệt độ (28, 33, 35 - nhiệt độ phòng và 38oC) và thời gian lên men (24, 36, 48 và 60 giờ)...	en
dc.language.iso	vi	en
dc.relation.ispartofseries	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B - 2022 - Số 11B - tr. 54-54	en
dc.subject	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B	en
dc.title	Các yếu tố ảnh hưởng đến sự ôxy hoá lipid trong quá trình lên men đậu nành bởi vi khuẩn Bacillus subtilis	en
dc.type	Article	en
item.fulltext	Có toàn văn	-
item.grantfulltext	restricted	-
item.openairecristype	http://purl.org/coar/resource_type/c_18cf	-
item.languageiso639-1	vi	-
item.openairetype	Article	-
item.cerifentitytype	Publications	-
Bộ sưu tập:	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B

Tập tin	Mô tả	Kích thước	Định dạng	Đã có tài khoản, vui lòng Đăng nhập
BaiTapChi_TKJEHA8F.pdf		1.15 MB	Adobe PDF	Xem trực tuyến

Các đề xuất từ CORE

31

đã cập nhật vào 24-02-2026

11

đã cập nhật vào 24-02-2026

Kiểm tra...

Khi sử dụng các tài liệu trong Hệ thống quản lý thông tin nghiên cứu phải tuân thủ Luật bản quyền.