Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase bằng phương pháp lên men Aspergillus Niger trên môi trường rắn-xốp với năng suất 500 lít chế phẩm enzyme kĩ thuật/ca.

Abstract

Enzyme cellulase là một hệ phức hệ enzyme có tác dụng thủy phân cellulose thông qua việc thủy phân liên kết 1,4-glucoside trong cellulose tạo ra sản phẩm glucose cung cấp cho công nghiệp lên men. Enzyme cellulase là một trong những enzyme có vai trò quan trọng trong chuyển hóa chất hữu cơ có trong thiên nhiên và có ý nghĩa rất lớn trong công nghiệp thực phẩm (rượu, bia...), bảo vệ môi trường. Do có nhiều ứng dụng trong thực tế nên việc thực hiện đề tài “thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase” là một việc cần thiết. Từ luận giải trên đây, tôi đã tiến hành “thiết kế nhà máy sản xuất enzyme Cellulase bằng phương pháp lên men Aspergillus niger trên môi trường rắn- xốp với năng suất 500 lít chế phẩm enzyme kỹ thuật/ca”. Để đạt được sản lượng trên phải sử dụng nguyên liệu bã mía với khối lượng 483,7 kg/ca. Để đảm bảo sự vận hành đã tiến hành tính toán và chọn các thiết bị: xử lý nguyên liệu (máy nghiền bã mía, phối trộn nguyên liệu, hấp thanh trùng và làm nguội), lên men (nhân giống cấp I, II, nhân giống sản xuất và lên men trên khay, thiết bị thanh trùng khay, thiết bị định lượng khay), tinh chế sản phẩm (thiết bị nghiền mịn, trích ly, ly tâm, kết tủa, cô đặc) và cuối cùng đóng gói sản phẩm. Nhà máy sẽ được xây dựng trên khu đất với diện tích 13000 m2 gồm phân xưởng sản xuất chính có diện tích là 3024 m2, các công trình phụ (kho chưa nguyên liệu, kho chứa thành phẩm, trạm biến áp, nhà hành chính, xưởng cơ điện, gara ô tô, nhà xe, nhà ăn, đài nước, khi xử lý nước, khu xử lý nước thải, phân xưởng lò hơi, kho vật tư thiết bị) và khu đất mở rộng ( L x W: 540 m2). Nhà máy sẽ được xây dựng tại khu công nghiệp Quảng Phú – Quảng Ngãi