Thiết kế nhà máy sản xuất bia đen lên men bằng phương pháp hiện đại, năng suất 75 triệu lít bia/ năm

Abstract

Đồ án gồm một bản thuyết minh và năm bản vẽ. Phần thuyết minh gồm: - Giới thiệu tổng quát về bia và lý do lựa chọn đề tài - Lập luận kinh tế về những điều kiện thuận lợi cho việc xây dựng một nhà máy sản xuất bia đen tại TP. Đà Nẵng. - Tổng quan về bia đen, các nguyên liệu chính và nguyên liệu phụ sản xuất bia đen - Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất bia đen - Kế hoạch sản xuất của nhà máy, lượng nguyên liệu cần cho mỗi công đoạn từ đó tính được lượng nguyên liệu cần dự trữ cho sản xuất - Chọn và tính toán các thiết bị phục vụ cho quy trình sản xuất - Tính lượng hơi, nhiên liệu và nước cấp sử dụng cho nhà máy - Các nguyên tắc đảm bảo an toàn và vệ sinh trong nhà máy sản xuất - Đưa ra các chỉ tiêu để kiểm tra và đánh giá chất lượng sản phẩm Bản vẽ 1: Mặt bằng và mặt cắt phân xưởng nấu Bản vẽ 2: Mặt bằng và mặt cắt phân xưởng lên men Bản vẽ 3: Mặt bằng và mặt cắt phân xưởng chiết rót Bản vẽ 4: Sơ đồ hơi nước phân xưởng nấu Bản vẽ 5: Tổng mặt bằng