Nghiên cứu nâng cao hàm lượng tinh bột kháng từ hạt mít có hoạt tính Prebiotic để ứng dụng trong thực phẩm

Abstract

Đề tài: "Nghiên cứu nâng cao hàm lượng tinh bột kháng từ hạt mít có hoạt tính prebiotic để ứng dụng trong thực phẩm" đặt ra tiềm năng tạo ra các sản phẩm có giá trị kinh tế cao, với ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm hỗ trợ sức khỏe. Đề tài này không chỉ gia tăng giá trị cho phụ phẩm từ chế biến rau quả, giảm thiểu ô nhiễm môi trường mà còn góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội tại Việt Nam.