Nghiên cứu nâng cao hàm lượng tinh bột kháng từ hạt mít có hoạt tính Prebiotic để ứng dụng trong thực phẩm

Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/9861

Nhan đề:	Nghiên cứu nâng cao hàm lượng tinh bột kháng từ hạt mít có hoạt tính Prebiotic để ứng dụng trong thực phẩm
Nhan đề khác:	Research on increasing the resistant starch content from jackfruit seeds with prebiotic activity for food applications
Tác giả:	Hồ, Thị Hảo
Người hướng dẫn:	PGS.TS. Đặng, Minh Nhật TS. Mạc, Thị Hà Thanh
Từ khoá:	Công nghệ thực phẩm;Tinh bột kháng từ
Năm xuất bản:	2025
Nhà xuất bản:	Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng
Tóm tắt:	Đề tài: "Nghiên cứu nâng cao hàm lượng tinh bột kháng từ hạt mít có hoạt tính prebiotic để ứng dụng trong thực phẩm" đặt ra tiềm năng tạo ra các sản phẩm có giá trị kinh tế cao, với ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm hỗ trợ sức khỏe. Đề tài này không chỉ gia tăng giá trị cho phụ phẩm từ chế biến rau quả, giảm thiểu ô nhiễm môi trường mà còn góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội tại Việt Nam.
Mô tả:	Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
Định danh:	http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/9861
Bộ sưu tập:	Khoa Hóa - LA Ngành Công nghệ thực phẩm

Tập tin	Kích thước	Định dạng	Đã có tài khoản, vui lòng Đăng nhập
139764.LA.HoThiHao.TV.pdf	7.57 MB	Adobe PDF	Xem trực tuyến
139764.LA.HoThiHao.PL.pdf	4.49 MB	Adobe PDF	Xem trực tuyến
139764.LA.HoThiHao.TTVie.pdf	1.51 MB	Adobe PDF	Xem trực tuyến
139764.LA.HoThiHao.TTEng.pdf	1.21 MB	Adobe PDF	Xem trực tuyến