Nghiên cứu thu nhận protein từ vi tảo chlorella và đánh giá khả năng kháng oxy hóa của dịch chiết protein

Abstract

Nghiên cứu “Thu nhận protein từ vi tảo Chlorella và đánh giá khả năng kháng oxy hóa của dịch chiết protein” được thực hiện nhằm định danh loài vi tảo, khảo sát điều kiện nuôi cấy và trữ mẫu, khảo sát các điều kiện thu nhận protein và đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa của nguồn protein thu nhận được. Kết quả định danh di truyền cho thấy mẫu vi tảo nghiên cứu thuộc chi Chlorella (Chlorella sp.), có mối quan hệ di truyền gần gũi với Chlorella sp. 'South China Sea' và Chlorella vulgaris. Khi nuôi cấy trong môi trường BBM, thời điểm thu hoạch để vi tảo Chlorella đạt sinh khối cao nhất là ngày thứ 9. Phân tích thành phần hóa học cho thấy độ ẩm của sinh khối đạt 82,78%, hàm lượng protein 56,81%, chlorophyll a 13,39 μg/ml và chlorophyll b 19,48 μg/ml. Quá trình sấy ở 60°C trong 8 giờ giúp bảo toàn hàm lượng protein tương đối cao trong mẫu tảo. Trong các phương pháp phá vỡ tế bào được khảo sát, phương pháp sốc nhiệt 3 chu kỳ (làm lạnh ở -4°C trong 10 giờ, sau đó gia nhiệt 60°C trong 30 giây mỗi chu kỳ) cho hiệu suất chiết protein cao nhất, đạt 73,53%. Protein thu được được kết tủa bằng dung môi ethanol 70% ở 4°C, đạt hiệu suất kết tủa 70,92%. Sau đó, tủa protein được hòa tan trong dung dịch đệm phosphate pH 7, khuấy trong 40 phút, cho hiệu suất hòa tan 80,18%. Đặc biệt, dịch chiết protein từ vi tảo Chlorella thể hiện hoạt tính kháng oxy hóa mạnh, với giá trị IC50 đạt 11,37 μg/ml, chứng tỏ tiềm năng ứng dụng của protein từ vi tảo này trong lĩnh vực thực phẩm chức năng và dược phẩm sinh học.