Thiết kế nhà máy chế biến rau quả gồm 2 mặt hàng: Dứa sấy năng suất 36 tấn nguyên liệu /ca và puree chuối: năng suất 8 tấn sản phẩm/ngày. ”

Abstract

Việt Nam là một trong những quốc gia có sản lượng dứa, chuối lớn trên thế giới. Tuy nhiên chủ yếu được dùng để ăn tươi và một ít xuất khẩu nên thường bị ứ đọng vào lúc chính vụ. Với sản lượng lớn do thu hoạch đồng loạt nên vấn đề đặt ra là cần phải xử lý như thế nào để giải quyết tình trạng ứ đọng trên, đồng thời đảm bảo giá trị kinh tế, chất lượng dinh dưỡng, cung cấp thường xuyên cho người tiêu dùng. Vì thế, sự phát triển ngành chế biến rau quả là rất cần thiết trong tình hình hiện nay ở nước ta. Đề tài : “Thiết kế nhà máy chế biến rau quả gồm 2 mặt hàng: dứa sấy năng suất 36 tấn nguyên liệu /ca và puree chuối năng suất 8 tấn sản phẩm/ngày" là góp phần vào sự cần thiết trên