Thiết kế nhà máy sản xuất bánh nướng nhân mực năng suất 45 tấn sản phẩm/ngày

Abstract

Bánh nướng nhân thủy sản là loại bánh hình cầu với phần vỏ được làm chủ yếu từ bột mì và nhân là các loại thủy sản như: Tôm, mực, bạch tuộc, sò điệp… Nhà máy sản xuất bánh nướng nhân mực được xây dựng tại khu công nghiệp thủy sản Đà Nẵng có diện tích 14000 m2 , kích thước (140 × 100 m) gồm có phân xưởng sản xuất chính 1 tầng và nhiều công trình phụ khác như: Kho thành phẩm, kho chứa nguyên liệu, khu hành chính... với dây chuyền công nghệ bán thủ công, tận dụng tối đa máy móc phục vụ cho dây chuyền sản xuất, đồng thời đào tạo công nhân có tay nghề cao, để cho bánh có chất lượng tốt nhất. Với năng suất nhà máy là 45 tấn sản phẩm/2ca/ngày thì lượng nguyên liệu đầu vào của từng loại là: Bột mì: 1010,890 kg/h, mực: 1028,641 kg/h, trứng: 343,203 kg/h, bắp cải: 120,905 kg/h, hành lá: 40,302 kg/h, gừng chua: 37,908 kg/h, nước tương: 64,690 kg/h, muối: 12,938 kg/h