Nghiên cứu màng Chitosan (CS) phân hủy sinh học ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Abstract

Một trong những dạng vật liệu bảo quản được ưa dùng trong công nghiệp thực phẩm là màng. Ứng dụng màng trong bảo quản thực phẩm sau thu hoạch, đóng gói góp phần tăng giá trị các sản phẩm. Nội dung đồ án tập trung tìm hiểu tổng quan lý thuyết về màng chitosan ứng dụng trong bảo quản thực phẩm; tổng quan về phương pháp tạo màng chitosan trong bảo quản thực phẩm và những nghiên cứu về màng chitosan trong bảo quản thực phẩm.