Please use this identifier to cite or link to this item:
http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/8918| Title: | Nghiên cứu sự biến đổi một số chỉ tiêu hoá lý và hoá sinh của tỏi trong quá trình lên men tỏi đen | Authors: | Nguyễn, Thị Hạnh Tống, Xuân Hoa Hoàng, Giang |
Keywords: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B | Issue Date: | 2023 | Series/Report no.: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B - 2023 - Số 3B - tr. 68-68 | Abstract: | Tỏi đen được tạo ra bởi các phản ứng hóa sinh xảy ra trong quá trình chế biến tỏi tươi nhờ sự kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm. Mục đích của nghiên cứu này nhằm đánh giá sự biến đổi đặc tính lý hoá của một số giống tỏi trong quá trình lên men tỏi đen. Tỏi dùng trong nghiên cứu bao gồm 4 mẫu... |
URI: | http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/8918 |
| Appears in Collections: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | Existing users please Login |
|---|---|---|---|---|
| BaiTapChi_9QPTBF74.pdf | 1.16 MB | Adobe PDF | View online |
CORE Recommender
Google ScholarTM
Check
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.