Please use this identifier to cite or link to this item:
http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/9116| Title: | Ảnh hưởng của NaCl, CaCl2 và sucrose đến tính chất lưu biến của agar từ rong câu chỉ vàng (Gracilaria) tại Việt Nam | Authors: | Nguyễn, Trọng Bách Đinh, Văn Hiện |
Keywords: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B | Issue Date: | 2024 | Series/Report no.: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B - 2024 - Số 3B - tr. 76-76 | Abstract: | Agar là một polysaccharide được chiết xuất chủ yếu từ rong câu chỉ vàng (Gracilaria). Agar được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm như một chất tạo độ nhớt, độ dày, chất nhũ hóa hoặc chất ổn định thực phẩm. Sự hiện diện của NaCl/CaCl2 hoặc sucrose ảnh hưởng đến trạng thái lỏng-gel, độ nhớt của dung dịch hoặc độ bền gel của agar... |
URI: | http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/9116 |
| Appears in Collections: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | Existing users please Login |
|---|---|---|---|---|
| BaiTapChi_33SHDY4F.pdf | 793.25 kB | Adobe PDF | View online |
CORE Recommender
Google ScholarTM
Check
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.