Please use this identifier to cite or link to this item:
http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/9116| Nhan đề: | Ảnh hưởng của NaCl, CaCl2 và sucrose đến tính chất lưu biến của agar từ rong câu chỉ vàng (Gracilaria) tại Việt Nam | Tác giả: | Nguyễn, Trọng Bách Đinh, Văn Hiện |
Từ khoá: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B | Năm xuất bản: | 2024 | Tùng thư/Số báo cáo: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B - 2024 - Số 3B - tr. 76-76 | Tóm tắt: | Agar là một polysaccharide được chiết xuất chủ yếu từ rong câu chỉ vàng (Gracilaria). Agar được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm như một chất tạo độ nhớt, độ dày, chất nhũ hóa hoặc chất ổn định thực phẩm. Sự hiện diện của NaCl/CaCl2 hoặc sucrose ảnh hưởng đến trạng thái lỏng-gel, độ nhớt của dung dịch hoặc độ bền gel của agar... |
Định danh: | http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/9116 |
| Appears in Collections: | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | Đã có tài khoản, vui lòng Đăng nhập |
|---|---|---|---|---|
| BaiTapChi_33SHDY4F.pdf | 793.25 kB | Adobe PDF | Xem trực tuyến |
Các đề xuất từ CORE
Khi sử dụng các tài liệu trong Hệ thống quản lý thông tin nghiên cứu phải tuân thủ Luật bản quyền.