Nghiên cứu tách đường và chống biến màu bột khoai lang để xuất khẩu

Abstract

Tình hình trong nước và trên thế giới về trồng và chế biến khoai lang; Cấu tạo và thành phần hoá học của củ khoai lang trắng; Sơ đồ công nghệ quá trình sản xuất bột khoai lang; Một số giải pháp công nghệ trong quá trình sản xuất bột khoai lang chất lượng cao. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả và bàn luận