Nghiên cứu biến tính Gelatin da cá ngừ đại dương bằng một số dịch chiết tự nhiên

Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/4045

Nhan đề:	Nghiên cứu biến tính Gelatin da cá ngừ đại dương bằng một số dịch chiết tự nhiên
Tác giả:	Lê, Thỵ Xuân Thư
Người hướng dẫn:	Đặng, Minh Nhật, PGS.TS
Từ khoá:	Công nghệ thực phẩm;Gelatin;Cá ngừ;Dịch chiết
Năm xuất bản:	2016
Nhà xuất bản:	Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng
Tóm tắt:	Luận văn gồm 3 chương. Chương 1: Tổng quan; Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3: Kết quả và thảo luận.
Mô tả:	LV. Mã số: 60.54.01.01; 92 tr
Định danh:	http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/4045
Bộ sưu tập:	Khoa Hóa - LV Ngành Công nghệ thực phẩm